42,50 €/Kg
La paleta Cinco Jotas es un producto rico y saludable, y forma parte de la dieta mediterránea; nuestra paleta es la articulación delantera de cerdo ibérico puro alimentado exclusivamente de bellotas. Elaborada a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica.
Esta delicia gastronómica se prepara con los miembros anteriores de un cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas durante el periodo de la montanera. El resultado es una carne única y especial, llena de ácidos oleicos y un sabor sin igual.
La paleta presenta una mayor infiltración de grasa. Recordamos que la paleta es la parte anterior del animal (el brazo del cerdo). A la vista, su color es rojo con presencia de grasa. Brilla lo que significa que cuenta con un alto porcentaje de ácido oleico. A la nariz, sensaciones a dehesa, cuero… Notas más sabrosas que dulces. Al tener un alto porcentaje de grasa, esta abre las papilas gustativas y nos las prepara para disfrutar saboreando. Su paso por boca es más suave que el jamón. La persistencia y taninos están menos marcados.
Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que la paleta esté colgada o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura.
Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.
Paletilla de cerdo 100% ibérico de bellota, sal marina, antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331(iii) y conservante E-252. Sin gluten.
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 350 kcal /1464 kJ |
| Grasas | 24,50 g |
| de las cuales saturadas | 0,0 g |
| Hidratos de Carbono | 0,0 g |
| de los cuales azucares | 0,0 g |
| Proteinas | 32,50 g |
| Sal | 0,0 g |
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