17,55 €/kg
Queso azul danés elaborado con leche de vaca. Tiene cavidades azules regulares y un sabor pronunciado.
En 1927, los daneses inventaron este queso azul, llamado también Danablu, como alternativa al Roquefort. A pesar del poco parecido, tuvo un gran éxito comercial y se vende por todo el mundo.
El Danish Blue se elabora en fábricas con leche pasteurizada y homogeneizada para conseguir una cuajada suave y un sabor puro. No posee corteza y se distribuye envuelto en aluminio. La pasta blanca presenta un gran número de vetas azules y algunos agujeros de distribución irregular. Es blanda y algo friable, aunque admite el corte con sorprendente facilidad. Su sabor es fuerte y salado.
El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés (proviene de Francia).
Algunos quesos azules poseen Denominación de origen protegida: Cabrales, Roquefort, Bleu dAuvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso.
Leche de vaca, sal, cuajo microbiano, fermentos lácticos, penicillium roqueforti.
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa).
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 345 kcal /1445 kJ |
| Grasas | 29,5 g |
| de las cuales saturadas | 19,1 g |
| Hidratos de Carbono | 0,7 g |
| de los cuales azucares | 0,7 g |
| Proteinas | 20,2 g |
| Sal | 3 g |
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